Sambal Udang Galah...

Assalamualaikum....

Tadi masuk rumah SK ada sambal ketam...SA pun nak tayang sambal udang galah SA masak atas permintaan PZ Ahad lepas...PZ yang beli udang ni..ada jual kat Zemart..orang tu labelkan Udang Galah..sebenarnya bukan udang galah original tu pun...yang tu lagi mahal kan...udang kepala besar ni fav SA ni...suka sedut kepala dia tu...sroootttt...sedap...kadang sampai tersedak...hehehhe...

PZ sampai hari ni sakit perut..bukan sebab sambal tapi sebab makan udang ni..dia kata dia makan seekor je...padahal SA nampak 3 ekor dia makan...dah pesan jangan makan banyak..udang tu...kang gout datang...ehhh..gout xde tapi perut dia yang sakit...udang ni harap kepala je besar..isi dia sikit je tau..sebab kepala besar badan kemetot...kalau tiba musim bertelur tu penuh telur dia kat bahagian perut..tapi jangan makan telur dia tu..kang sakit perut bergulung2 kang..SA pernah makan...ratah macam hape sekali sakit perut..

 

Resepi versi SA

1/2 kg udang segar( buang hujung kepala sajork)

3 ulas bawang merah (kecil) - tumbuk

4 ulas bawang putih -tumbuk

2 labu bawang besar - Hiris

cili kering yang dah dikisar -ikut suka kepedasan

1 papan petai (SA tak letak sebab xde)

1 inchi belacan -tumbuk sekali dgn bawang td

2 sudu sos tiram

1 keping asam keping

sedikit gula pasir / gula merah

garam

Cara memasak

1. tumis bahan yang dikisar dan ditumbuk hingga garing dan naik bau

2. masukkan udang

3. masukkan asam keping

4. masukkan sedikit gula, garam dan sos tiram

5. masukkan bawang besar

6. kacau hingga rata

7. dah masak sedia utk dihidang

Petua : Sambal dah betul2 masak baru masukkan udang, jangan lama sangat nanti rasa fresh udang tu hilang.

Ikutkan SA xde bawak balance lagi 3 ekor pi kerja..tinggalkan untuk PZ makan sebab masa tu x tau yang dia dah sakit perut..sekali balik kerja tengok masih ada baki tapi dah basi...sedih tul..sayang rasanya terpaksa buang sebab udang besar2..

Resepi Sambal Udang Masam Manis

Assalamualaikum...

Resepi  ni SA simpan lama.dah dalam draft...memandangkan nak puasa dh kan..nanti buntu x tau nak masak apa..elok la share. Bukan SA sorang je boleh rujuk..korang pun sama kan..bleh je share entry ni...

Biasa buat Sambal Udang Petai kan..apa kata lepas ni cuba buat style lain plak...

Jom tengok resepi...

 

Resepi Sambal Udang Masam Manis

Udang 1/2 kilo( Gaul Garam kunyit Goreng ketepikan)

Cili merah 2 biji

Cili Padi 6 biji

Bwg kecik 4 ulas

Bwg Putih 2 ulas

Sedikit belacan ( Semua di atas tumbuk ya)

1/2 ketul pati ayam knorr

Sedikit Garam dgn gula

Air Asam 1/2 cawan 

Santan 1 sudu besar

Hiasan Daun Bawang ,

Bawang besar , 

Cilipadi & Sebiji Cili Merah

Cara -cara masak

Panaskan minyak, tumiskan bahan² yg di tumbuk

Masak Sampai garing

Kemudian masukkan Air asam, Santan, Gula, pati ayam dan sedikit garam

Masak sampai kering kuah

Kemudian masukkan Udang

Masak dalam 5 min lagi 

Kemudian masukkan bahan hiasan 

Dah siap..

Boleh di hidangkan ☺️

Credit resepi dan gambar Fb : Siti Fatimah

Resepi Rendang Udang Harimau Adik SA

Assalamualaikum...

Ada someone mintak SA share resepi rendang udang harimau yang adik SA buat masa raya hari tu...rasanya dh banyak kali SA share kat blog..tapi xpe la SA share lagi..SA x ingat plak siapa yang mintak resepi hari tu...

Rare kan orang masak rendang udang...sebenarnya suami adik SA si Lissa tu x makan ayam dan daging...sebab tu la masak rendang udang ni...sebelum-sebelum ni pernah masak rendang kerang...tapi kerang sekarang kan kena stop makan sebab beracun kan...tu yang x beli kerang...

Jom la tengok resepi...

RESEPI RENDANG UDANG HARIMAU

Bahan- bahan

600 ml pati santan

1 kg udang size besar

1 keping asam gelugur

3 sudu besar kerisik

2 helai daun kunyit

4 helai daun limau purut

Sedikit garam dan gula

Bahan-bahan dikisar:

15 tangkai cili kering

10 tangkai cili padi

3 batang serai

5 biji buah keras ( tak letak)

2 cm halia

2 cm lengkuas

1 cm kunyit hidup

10 biji bawang merah ( bawang kecil)

5 ulas bawang putih

Cara-cara

Jerang santan bersama bahan-bahan kisar hingga mendidih dan pekat.

Masukkan asam gelugur. Kacau hingga kuah betul2 pekat

Masukkan kerisik, daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula. 

Kemudian masukkan udang, Masak sehingga udang bertukar warna dalam 10-15 minit. Jangan terlampau lama takut udang overcooked dan x sedap..kalau rajin goreng dulu udabg separa masak pun boleh..

Kacau lagi supaya udang mesra dengan kuah rendang..

Tutup api...

Dah siap

Selamat mencuba!!!

Resepi Udang Galah Masak Kerisek

Assalamualaikum...

Hi korang...

SA scroll FB terjumpa resepi ni..kalau korang nak tau adik ipar SA yang lelaki ada yang x makan ayam dan daging..so wife dia akan masak la rendang udang setiap kali raya..SA nampak resepi ni dan baca bahan- bahan..eh x macam biasa adik buat..nampak sedap ni...

Terus SA buat entry ni macam biasa simpan sini..kang takut hilang plak...mana tahu untuk raya tahun ni boleh tukar bahan- bahan dari guna yang biasa kan..kadang resepi dari orang lain ni sedap jugak...korang pun boleh cuba kalau nak...

Jom kita tengok resepi..udang tu boleh la tukar dengan udang yang korang suka..SA selalu beli udang harimau sebab isi dia pejal dan kulit dia tebal..kalau guna udang bela ni macam kulit dia nipis melekat walau isi dia pejal kan...

gambar kredit to yang empunya resepi di FB

 

RESEPI UDANG GALAH KERISIK

BAHAN-BAHAN :

1. 15 ekor udang galah perap dengan serbuk kunyit.
2. 2 sudu makan serbuk kari.
3. 1 sudu besar Knorr Pasti Sedap.
4.    gula
5. 1 sudu besar paste asam jawa dibancuh dengan secawan air.
6.  segenggam daun kari.
7.  1/4 cup susu cair.
8. sudu makan kerisik.
9. 1 labu bawang merah size besar.
10. 3 ulas bawang putih.
11. 10-15 tangkai cili kering (direbus terlebih dahulu) kepedasan sesuai selera pembaca.
12. 1 inci halia 

BAHAN BLEND :

1. bawang merah
2. bawang putih
3. halia
4. cili kering rebus 

CARA MEMASAK :

1. Goreng udang sehingga kekuningan dan ketepikan.
2. Tumis bahan blend sehingga naik bau.
3. Masukkan Knorr Pasti Sedap bersama gula.
4. Masak sehingga naik minyak.
5. Masukkan 2 sudu makan serbuk kari dan segenggam daun kari.
6. Masukkan air asam jawa dan masak lagi sehingga naik minyak.
7. Masukkan udang yg telah digoreng.
8. Masukkan air secukupnya (terpulang nak berkuah atau kering ikut citarasa anda).
9. Masukkan susu cair (boleh juga guna santan).
10. Masukkan 2 sudu makan kerisik.
11. Kacau sebati dan masak sehingga kuah pekat.
12. Boleh tambah air dan terpulang juka pembaca sukakan berkuah atau kering.

Siap dan boleh dihidangkan.

SA suka udang tu dimasukkan kemudian supaya udang tidak terlebih masak dan tekstur kekal pejal serta segar ..

Resepi Udang Masam Manis

Assalamualaikum...

Yeay Sabtu dh...

Memandangkan Mak Pah baru je keluar ward semalam, SA pun sibuk uruskan Mak Pah..take over dari Mommy Dida yang jaga sebelah malam kat hospital..giliran SA jaga kat rumah...tiket bas SA beli sebelum ni pi JB terpaksa burnt ye...pengajaran dalam ini cerita..x payah beli awal..tiket bas ada aje...so jangan beli awal...bila jadi emergency terpaksa burnt...

Sebelum SA sambung citer wedding SA dan up gambar-gambar dengan tetamu yang hadir..SA nak share resepi Udang Masam Manis ni ..sebelum ni SA pernah buat...malas nak cari balik entry..malas nak buka laptop...masakan ni simple..sedap makan dengan nasi panas...lagi sedap kalau makan ramai-ramai..bleh rebut rebut kan..hahaha...Udang Masam Manis ni boleh buat 2 version..tak pedas dan pedas..tapi selalunya SA pilih pedas la...

Jom tengok resepi...SA jumpa resepi ni kat FB dan sama je bahan yang SA guna lebih kurang...SA share kat sini untuk korang cuba buat jugak...sesekali ubah selera dari kebiasaan kan....kalau nak bawak bekal pun sesuai ni...

 

Resepi Udang Masam Manis

1. 7ekor udang size besar
2. Cili kering 2 /3 sudu besar
3. Bawang kecik 3 ulas
4. Bawang putih 2 ulas
5. (Semua d atas blend /tumbuk kasar ya)
6. Sedikit air asam jawa
7. Sedikit sos cili
8. Sedikit kicap manis
9. Sedikit halia hiris nipis utk tumis
10. Pati ayam setengah ketul ( SA tukar guna maggi cukup rasa 1/2 sudu
11. Sedikit garam
12. Sedikit gula
13. Sedikit daun kari
14. Sedikit daun bawang
15. Cili padi 6 biji
16. Sebiji bawang besar untuk hiasan

Cara-cara memasak

Tumiskan halia dgn bahan² yg di blend tadi sampai pecah minyak... kemudian masukkan udang, air asam jawa , cili sos , kicap manis , pati ayam, gula dengan garam ,masak sampai kuah pekat... kemudian masukkan ,bawang besar, daun kari ,daun bawang dan cili padi

Tutup api dh siap

Boleh di hidangkan☺

Kalau nak rasa lagi fresh..masak dulu kuah tu sampai hampir kering, masukkan kemudian udang atau nak rasa lebih banyak aroma..marinate udang dengan kunyit serbuk dan garam, 30 minit atau 1 jam sebelum masak. Goreng udang dulu separuh masak then masakkan sos..dh sudah masak sos masukkan udang dan gaul mesra...udang x perlu masak lama ye..kalau lama hilang protein dan tekstur keras..kalau kulit senang kupas itu tanda  udang tu masih segar walau di goreng..

Selamat mencuba...

Kredit resepi ~ FB siti fatimah