Assalamualaikum wrt....
Dah lama x masak..dah lama x share tips dapur kan...SA ada satu tips yang perlu rasanya share kat blog dan share dengan kawan- kawan semua..tips ni ada yang dah tau dan dah biasa buat rasaya..tapi SA nak share jugak...harap tips ni membantu...
Sebut pasal sup daging, sup tulang, atau sup ekor, memang kecur liur dibuatnya kan? Tapi masalahnya, bila dah siap masak, kadang-kadang lapisan minyak dan lemak daging yang terapung dekat atas tu boleh buat kita rasa 'seram' nak makan banyak. Bukan apa, risau juga bab kolesterol, lagipun kalau sup terlalu berminyak, rasa dia jadi muak pula.
Jangan risau! Hari ni SA nak kongsi beberapa tips mudah dan praktikal yang korang boleh cuba untuk buang acuan lemak daging dalam sup ni. Lepas ni, sup korang gerenti rasa lebih pish, bersih, dan hirup pun tak rasa muak!
1. Trick Guna Kiub Ais (Paling Cepat & Magik!)
Ini cara paling popular dan cepat kalau sup dah siap masak tapi korang nak hidang terus.
Caranya: Ambil senduk besi (senduk lauk), masukkan beberapa ketul ais batu di dalam senduk tersebut. Kemudian, layangkan atau lalukan bahagian bawah senduk besi yang sejuk tu di atas permukaan sup yang berminyak.
Hasilnya: Lemak-lemak tebal tu akan automatik membeku dan melekat dekat bawah senduk! Korang cuma perlu lap senduk tu dengan tisu, dan ulang langkah tadi sampai sup bersih. Mudahkan?
2. Teknik Sejukkan Dalam Peti Ais (Paling Bersih)
Kalau korang jenis masak sup awal (contohnya malam sebelum atau pagi untuk makan malam), teknik ni paling perfect.
Caranya: Biarkan periuk sup sejuk pada suhu bilik dulu, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam (atau semalaman).
Hasilnya: Lapisan lemak tebal akan membeku menjadi kepingan putih di permukaan sup. Masa ni korang tinggal sauk atau kopek aje guna sudu. Sup di bawahnya akan jadi sangat jernih!
3. Guna Daun Kubis atau Roti Putih
Kalau tak nak guna ais, boleh guna bahan penyerap organik yang ada kat dapur.
Caranya: Ambil sehelai dua daun kubis segar atau sekeping roti putih, kemudian letakkan di atas permukaan sup yang berminyak seketika.
Hasilnya: Daun kubis atau roti tadi akan bertindak sebagai 'span' yang menyerap lebihan minyak dengan cepat. Bila dah nampak penuh minyak, terus angkat dan buang.
4. Tapis Guna Penapis Minyak Khas / Kain Maslin
Kalau nak senang, sekarang dah ada penapis jenis fine mesh (penapis halus) yang memang direka khas untuk sauk lemak atas sup. Atau pun, korang boleh tapis sup tersebut menggunakan kain maslin (cheesecloth) yang diletakkan ais di atasnya semasa menapis.
Selesai! Sup daging korang sekarang dah sedia untuk dihirup tanpa rasa bersalah. Lepas ni tak perlu pening kepala lagi nak asingkan minyak guna sudu satu-satu secara manual.
Korang biasanya guna cara yang mana satu? Atau ada trik lain lagi yang lebih sempoi?
Jomlah kongsi di ruangan komen!
Nota Kaki: "Selamat Mencuba! Kongsikan tips ini jika bermanfaat."
Terima kasih atas perkongsiannya.
ReplyDelete